Fein abgestimmt auf Jahrgang, Lage und Rebsorte. Die Pflege erfolgt nicht nach einem bestimmten Schema, denn Wein ist das Ergebnis vielfältiger Prozesse der Natur, für jede Lage und Rebsorte unterschiedlich!

Dies beginnt schon im Weinberg während des ganzen Jahres. Der Höhepunkt ist die Lese. Unsere fachkundigen Erntehelfer lesen nur gesunde, voll ausgereifte Trauben, welche dann behutsam auf unsere Kelter gebracht werden.

Durch neue Keltermethoden gewinnen wir schonend den köstlichen Traubensaft. Wir arbeiten mit geringem Pressdruck, nicht der letzte Tropfen wird ausgedrückt, die Qualtität hat auch hier oberste Priorität!

Die Hefe ist nun verantwortlich für die Entstehung des Weines. Diese verarbeitet den natürlichen Zucker und bildet daraus Alkohol. Dieser Vorgang wird ständig überwacht! Mehrmals täglich werden die Weine mit feiner Zunge kritisch verkostet. Nach Beendigung der Gärung setzt sich die Hefe am Fassboden ab. Wir ermöglichen dem Jungwein einen möglichst langen Hefekontakt, denn dies wirkt sich positiv auf die Weinqualität aus. Aber auch hier wird individuell entschieden, die Eigenart der Weine wird berücksichtigt.

Mit viel Ruhe wird sich der Wein am Ende entwickeln und reifen. Das Terroir unserer Lagen wird sich in jedem Wein wiederspiegeln. Durch unsere Leidenschaft und unseren hohen Qualitätsanspruch, wird jeder Tropfen zu einem Genuss.